Instruire pentru angajati 2016

Tăierile la rece se numesc diverse produse din carne făcute din materie primă măcinată, cărnurile afumate fiind preparate din carne făcute dintr-o bucată dată de carne vindecată. Vindecarea este un proces tehnologic care implică acțiunea saramurii sau un amestec de întărire asupra cărnii. Carnea vindecată cu ridicata datorită întăririi prelungește durata de valabilitate a produselor noastre prin oprirea creșterii bacteriilor rele și putrefactive. Drept urmare, clienții se pot bucura de gustul produselor din carne preferate pentru mai mult timp, fără a-și face griji că se vor rupe prematur, în ciuda depozitării în frigider.

O băutură printre cele mai populare produse din carne vândute de cârnați este șunca tipică, cel mai adesea de origine porcină. Sunca este obținută din carcasa din spate a unui porc sau a unui mistreț, este un produs delicatessen oferit sub formă de material refrigerat sau congelat cu sau fără os. Culoarea musculară corectă în șuncă ar trebui să fie situată între zona roz deschis până la roșu, iar grăsimea ar trebui probabil să fie albă, cu o cremă sau o tentă roz. Un alt tip de mezel care este cel mai des întâlnit în rândul consumatorilor polonezi până în prezent este cârnați, care este comun în toată lumea. Ei bine, cârnați clasici, deci nimic nou decât carne de porc măcinată, cu adaos de mirodenii și introdusă în carcasa celulozei sau intestinului.

Condițiile climatice specifice din regiunea poloneză au condus la faptul că în Polonia cârnații au fost păstrați prin fumat în locul procesului natural de uscare, când în țările mediteraneene cu umiditate mai scăzută a aerului. Uneori, depozitele de mezeluri se refereau la produse din cârnați și delicatese care predau nu numai carnea de porc, ci și adaosuri mari de carne ale altor animale sacrificatoare (de exemplu, carne de vită, carne de cal, miel, păsări de curte, iepure, nutria sau măgar. Motivul pentru o astfel de punere în aplicare au fost motive economice, deoarece carnea de porc era considerată o materie primă scumpă, iar deficitul său era suplimentat cu alte metode de carne. În acest consiliu, el a perpetuat stereotipul conform căruia salamul este făcut din carne de măgar, frankfurters pot fi făcute din nutria, kabanos din carne de cal, iar frankfurters conțin carne de pasăre.